舌尖上的留尼汪

法属留尼汪岛拥有独特的气候，丰富的植被，其中很多都是特有物种。这么丰富而又独特的植被当然也造就了留尼汪的一些特有美食，经过时间的洗礼和沉淀，使用的传统古法制作，自然价格不菲。如果您有幸看到这些“留尼汪制造”的美味食品的话，就赶紧买下来放到您的餐桌上吧！

·        留尼汪古法手工黑糖Le sucre Galabé

留尼汪的传统古法手工黑糖，通常做成黑糖砖或黑糖浆出售，是留尼汪Payet & Rivière家族产业从几近消失的古法制糖手艺人那里重新寻回的精致糖品，拥有无花果和焦糖的香气，特别适合搭配鹅肝和咖啡。他们所使用的甘蔗是自家土地上出产的甘蔗，完全人工收割以保证挑选高品质甘蔗。新鲜收割的甘蔗马上榨汁，以防甘蔗发酵影响风味。现在Payet & Rivière家的黑糖已经被法国很多顶级大厨所赞赏，用到他们的菜品中。这绝对是一生至少要尝一次的黑糖！

价格参考：17欧/150克

·        鱼子酱柠檬Citron caviar

“手指柠檬”、”指橙”，这种手指形状的柑橘类水果有多种叫法，因为稀有度和价格，被称为“柠檬中的鱼子酱”。它的味道强烈而独特，色彩鲜艳，外形诱人，非常适合搭配鱼类、海鲜或鸡尾酒，因此受到星级餐厅大厨们的青睐，水果售价可达350欧一公斤。这种原产澳大利亚的柠檬在留尼汪也有种植，因为保质期短，所以如果在集市上看到这种柠檬的话，一定要尝一下它的“爆炸”式味道哦！

价格参考：10欧/个（留尼汪本地集市上可能会遇到更便宜的价格）

·        蓝色香草Vanille bleue

这种香草是波旁香草中的一个品种，拥有留尼汪本地认证，比传统的波旁香草更大，味道更浓。这种香草种植在林间灌木层，所以成熟所需要的时间更长，被采摘之后也不会马上晒干，而且可以整根使用（传统波旁香草通常剖开来使用内部香草籽）。这种香草受到全世界的顶级大厨和甜品师喜爱，曾获Superior TasteAward （优秀味觉奖章）的最高分，被评为最高等级：三星级“奇味”。这种香草在留尼汪岛上 Saint-Philippe市的l’Escale Bleu 生产及出售。

价格参考：15欧/20克

·        波旁尖身咖啡Le café bourbon pointu

作为“珍稀”咖啡，留尼汪波旁尖身咖啡被誉为世界上最好的咖啡之一，拥有热带果香，极少苦味，酸味也很平衡。它在留尼汪岛的种植可以追溯到殖民时代的开端，但因本身非常脆弱导致很难种植。近些年波旁咖啡被人们重新认知，现在留尼汪有多个专门的波旁咖啡售卖点。自然这种咖啡也逃脱不了“物以稀为贵”的法则，成为了名副其实的奢侈品。

价格参考：50欧/125克

·        维多利亚（女王）菠萝L’Ananas Victoria

维多利亚菠萝比一般的菠萝更小，也更甜，更有果香，被认为是世界上最好的菠萝品种。它可以用在许多菜肴的制作中，特别是亚洲风味的料理，当然也用于甜品的制作。不过，作为水果生吃才更能突出它的浓郁风味！低卡路里，助消化，花点小钱就可以获得美味享受！留尼汪本地集市和超市中均可以找到它的身影。

价格：1欧/个

·        波旁香草La vanille bourbon

香草是留尼汪饮食文化遗产中不可或缺的一部分，它的甜香和独特口味让人欲罢不能，留尼汪人的鸡尾酒、菜肴、甜品中都能加上点香草。虽然波旁香草源自留尼汪，不过在周边岛屿，如马达加斯加、毛里求斯、科摩罗群岛上都有种植。留尼汪出产的香草拥有极高的品质，让人不由得想起海岛和度假的味道...... 在留尼汪集市的专业香草摊点（注意别乱买，否则容易买到非本地产的低质香草），或者Sainte-Suzanne市的香草园都可以买到好的香草。

价格：15欧/14克

·        天竺葵菇Champignon de Géranium

这种菌菇非常非常稀少，甚至留尼汪本地人都不太知道。天竺葵菇生长在提炼完精油所剩的天竺葵料堆中。这是一种香气非常浓郁的菌菇，我们可能会Maïdo（马伊多峰）附近找到，因为那里仍然有天竺葵种植和精油提炼。不然也可以试试自己种一些天竺葵，时不时的观察一下地面......

价格：350欧-400欧/公斤

·        锡拉奥小扁豆Les lentilles de Cilaos

锡拉奥的小扁豆被法国知名美食家评为世界上最好的小扁豆，豆形小，富含铁元素、膳食纤维和蛋白质。它生长在留尼汪岛的锡拉奥冰斗中，是那里的特有产品。锡拉奥也是法国海外唯一种植小扁豆的地方。当地饮食中多有炖肉和米饭，用小扁豆汤来浇在米饭上食用。因为产量不高，加上锡拉奥天气多变导致种植困难，小扁豆的价格比较偏高。可以直接去锡拉奥当地购买，顺便游玩锡拉奥美景，不然有时也会在集市和某些高级食品店里找到。

价格参考：12-15欧/公斤

·        南极鳕鱼La légine

南极鳕鱼在日本和美国非常受追捧，被叫做鱼类中的“白金”，美利坚曾把南极鳕鱼选为年度高级料理。这种味道鲜美的深海鱼肉质极其细嫩，生长在南半球的冰冷海水中。留尼汪岛的渔船从岛上出发，向南出海捕捞南极鳕鱼。留尼汪岛是世界第二的南极鳕鱼出口地区！

价格参考：30-40欧/公斤